■aboutチョコレート■

チョコレート（chocolate）：

カカオの種子をいって粉にしたものに、
牛乳・バター・砂糖・香料などを加えて練り固めた菓子。

固形チョコレートは一般的に、熱に弱く溶けやすい。溶けたり、長期間保存したものには白い色がつく。この部分をブルーム（bloom）という。ブルームが生じたものを食べても問題はないが、風味や味は落ちる。これは、カカオに含まれる油脂成分が浮いて表面に出てきたものである。