①材料：
・ブラックチョコレート：５０ｇ
・ミルクチョコレート：５０ｇ
・無塩バター：８０ｇ
・卵黄：卵４個分
・卵白：卵４個分
・粉糖：１０５ｇ
・生クリーム：１２０ｇ
・ブランデー：１５ｇ
・薄力粉：１８ｇ
・ココア：３０ｇ
・粉糖：適量
②作り方：
Ａ：ブラックチョコレート・ミルクチョコレート・無塩バターを湯煎にかけて溶かす。
Ｂ：生クリームとブランデーを人肌にに温めておく。
Ｃ：卵黄と粉糖の1/2と、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立て、溶かしたチョコバターを加え混ぜる。
Ｄ：生クリームとブランデーを加え混ぜる
Ｅ：ふるっておいた薄力粉とココアを加え混ぜる。
Ｆ：卵白と残りの粉糖でしっかりとしたかたいメレンゲを作る。
Ｇ：Ｆにメレンゲを２回に分けて加えて、型に流して180℃のオーブンで38分焼く。
Ｈ：焼きあがったら型のまま冷まし、完全に冷めたら溶けない粉糖をふって出来上がり。 |
