①材料：
・製菓用チョコレート：３００ｇ
・無塩バター：５０ｇ
・生クリーム：１５０cc
・グラニュー糖：３０ｇ
・水：小さじ1/2
・オレンジの皮(すりおろす)：1/2個
・コアントロー：小さじ１
・ココアパウダー
②作り方：
Ａ：チョコレートは細かく刻み､バターは室温にもどしておく。
Ｂ：生クリームとオレンジの皮を鍋に入れ火にかけ､沸騰直前まで熱する。
Ｃ：別の鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、全体に細かい泡が立って茶色くなるまでにつめ、火を止めてからＢを加え混ぜる
Ｄ：ボールにチョコとバターを入れ湯煎にかけ溶かすＣを加えてなめらかに溶かし､コアントローを加え混ぜる。
Ｅ：冷蔵庫で絞れる固さまで冷やす。
Ｆ：ゴムベラで上下をかえし、絞れる固さに調節したら、好みの口金をつけた絞り袋につめ、好みの形に絞る。
Ｇ：ココアパウダーをまぶす。 |
